Die 'Clean Eater' des 19. Jahrhunderts? Eduard Baltzers Ernährungsprämissen einer neuen Zeit in seinem Vegetarischen Kochbuch

Essay aus dem Fachbereich Gesundheit - Ernährungswissenschaft, , Sprache: Deutsch, Abstract: Was hat Clean Eating mit Vegetarismus zu tun? Die Frage ist durchaus berechtigt, scheinen doch beide etwas mit Ernährung zu tun zu haben, wenngleich sie sicherlich nicht eine Seite derselben Medaille zu sein scheinen. Nichtsdestotrotz ist die Verbindung für eine Betrachtung des 19. und der Anfänge des 20. Jahrhunderts durchaus beachtlich, da insbesondere in der vegetarischen Bewegung des 19./20. Jh. grundgelegt wird, was wir als Prinzipien später in der Vollwerternährung oder eben -in neuerer Zeit- im Clean Eating wiederentdecken können.

Julia Catharina Eydt (M.A.), ist eine deutsche Ernährungstherapeutin, Yogalehrerin und angehende Ayurveda-Medizinerin. Nach ihrem Abitur absolvierte Julia Eydt die Ausbildung zur Ergotherapeutin. Parallel zu ihrer ergotherapeutischen Ausbildung begann sie ein ernährungswissenschaftliches Studium, seit dessen erfolgreichem Abschluss sie in der Ernährungsberatung und Ernährungstherapie tätig ist. Neben ihrer praktischen Tätigkeit entschied sie sich für ein Studium der Sprach-und Kulturwissenschaften. Ihre Schwerpunkte bildeten hierbei die Schnittstelle zwischen Ernährungswissenschaft, Kultur -und Religionswissenschaft. Nach ihrem erfolgreichen Studienabschluss absolvierte sie zusätzlich ein Masterstudium (M.A.) und vertiefte sich in der Ernährungs- und Medizingeschichte sowie in der Kulturgeschichte des asiatischen Kulturraumes. Parallel zur ihrer Tätigkeit in der Ernährungsberatung arbeitete Julia Eydt als wissenschaftliche Mitarbeiterin am Mitteleuropazentrum für Staats-, Wirtschafts -und Kulturwissenschaften sowie im Thelem Universitäts-und Wissenschaftsverlag in Dresden. Seit 2020 richtet sich ihr fachwissenschaftlicher Blick vornehmlich auf die Tätigkeit in der ganzheitlichen Ernährungsberatung und Ernährungstherapie. Hinzu kommt die wissenschaftliche und praktische Ausrichtung auf spezifisch-ganzheitliche Themen wie der ayuvedischen Medizin, Naturheilverfahren sowie Yoga und buddhistischer Philosophie. Daher studiert Sie berufsbegleitend ayuvedische Medizin u.A. der Charite (inkl. Heilerlaubnis).